Чечевица с овощами или индийский самбар

Главная » Рецепты » Чечевица с овощами или индийский самбар
02 Апреля 2017

Рецепт этой чечевицы с овощами родом из Индии – это овощи в пряном чечевичном соусе. Готовится очень просто, как и большинство индийских масал, а самбаром называется в честь смеси специй с таким же названием. Кстати, смеси специй также называются масалами – гарам масала, бирияни масала и т.д. Готовится блюдо очень легко и без премудростей. Подойдет для тех, кто держит пост, а также для веганов.

Ингредиенты для самбара:
Овощи
•    Морковь – 2 шт.
•    Картошка – 2-3 шт
•    Капуста – 1/6 среднего велка
Для чечевичного соуса
•    Красная чечевица (можно и другой вид) – 1/3 стакана
•    Вода – 2,5 стакана
•    Куркума – ½ чайной ложки
Специи и другие ингредиенты
•    Семена черной горчицы – 2 чайной ложки
•    Семена кумина – 0,5 чайной ложки
•    Самбар масала (или другая смесь специй по вкусу) – 1-2 чайной ложки
•    Асафетида – на кончике ножа
•    Соль
•    Оливковое масло – 2-3 столовые ложки

Способ приготовления:
Чечевицу промыть, а необходимое количество воды закипятить.
1.    Поставить вариться чечевицу добавив куркуму. Необходимо хорошо её разварить. Красную чечевицу можно заменить зеленой, или очищенной черной, или же вместо чечевицы использовать горошек маш, или и вовсе обычный желтый горох.
2.    Когда чечевица/горох хорошо разварились необходимо пюрировать её с помощью блендера до кремообразного состояния. Смесь должна получится жидкой как кефир. Если гуще – добавьте кипяток. Выключить чечевицу и на время отставить.
3.    Пока чечевица готовится займемся овощами. Овощи почистить по необходимости.
4.    Картошку и морковку порезать кубиками по 0,5 см. Капусту на квадраты по 1,5-2 см.
5.    На сковороде разогреть на медленном огне оливковое масло. Добавить туда горчицу и кумин и обжаривать специи помешивая 2 минуты.
6.    Добавить к специям морковь. Обжаривать её на медленном огне под закрытой крышкой 3-4 минуты.
7.    Затем на сковороду добавить картошку. Перемешать и обжаривать овощи под закрытой крышкой 4-5 минут.
8.    Затем добавить к овощам капусту, асафетиду, посолить и перемешать. Обжаривать овощи под закрытой крышкой до готовности (около 10-15 минут).
9.    Когда овощи готовы (можно пробовать на вкус, в особенности капусту) всыпать овощи в уже готовый горячий чечевичный соус.
10.    Добавить к блюду смесь специй самбар (или другие – можно, например, карри), перемешать, довести до кипения и потомить на медленном огне еще 3-4 минуты.
11.    Ваше индийское вегетарианское блюдо из чечевицы с овощами готово.
Это пряная и совсем немного острая подливка будет прекрасным дополнением к рассыпчатому белому рису. Также это блюдо можно подавать с индийскими лепешками. Если вы любите поострее – то можно при обжаривании специй добавить порезанный острый перчик.При остывании блюдо будет загустевать, поэтому не стоит пугаться, что оно слишком жидкое.
Это очень бюджетное блюдо, особенно если его готовить из обычного гороха. Нужно только запастись всеми необходимыми специями, которые действительно способны привнести разнообразие для вашего постного меню.

8 (922) 150-94-88