Хинкали

Главная » Рецепты » Хинкали
27 Сентября 2017

- По одной из традиций, хинкали должны готовить исключительно мужчины. Считается, что один хинкали должен точно помещаться в мужскую ладонь.

- самым умелым мехинкле ( повар , который лепит  хинкали) в Грузии считается тот, кто может сделать как можно больше складочек, заворачивая начинку в тесто. Знатоки утверждают, что складок должно быть 28!

- Это блюдо едят руками. И не думайте об этикете! Надкусите хикали, сначала выпейте ароматный бульон и постарайтесь не пролить ни капли на тарелку. " Хвостики " у хинкали не едят, они остаются на тарелке.

ТЕСТО:

- мука- 3 стакана

- яйцо куриное-1 шт.

- вода-1,5 стакана

- соль- 1 чайная ложка

можно для эластичности теста добавить 2-3 столовые ложки растительного масла

НАЧИНКА:

- говядина -0,7 кг

- свинина или баранина- 0,3 кг

- лук- 1-2 шт

- вода или бульон - по необходимости

- зелень по вкусу

- соль, перец, грузинские пряности- по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто замешивают, убирают на час в холодильник, после вынимают, еще раз вымешивают и раскатывают пластом примерно а 1,5 мм. Вырезают крупные круги диаметром не менее 10 см. В центр круга выкладывают приготовленный фарш. Постепенно приподнимая края вверх , защипывают их , формируя складочки так, чтобы не осталось ни единого просвета. Все неровности сверху срезают. Готовят путем отваривания в подсоленой воде. 

8 (922) 150-94-88