МЕДОВО-ПРЯНЫЙ ЦИМЕС

Главная » Рецепты » МЕДОВО-ПРЯНЫЙ ЦИМЕС
24 Марта 2017

Ингредиенты:

МОРКОВЬ - 1 кг
ЛУК- ПОРЕЙ - 1 стебель
КИСЛЫЕ ЯБЛОКИ - 5 штук
ТЕМНЫЙ ИЗЮМ - щепотка
КУРАГА - 10 штук
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ - 65 г
ЛИМОН - 1 штука
КОРИЧНЕВЫЙ САХАР - 2 столовые ложки
МЕД - 10 столовых ложек
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN - 2 столовые ложки
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 3 столовые ложки
ЧАБРЕЦ - по вкусу
ТМИН - по вкусу
КОРИЦА - по вкусу
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - по вкусу
ИМБИРЬ - по вкусу
СОЛЬ - по вкусу
ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Оливковое и сливочное масло нагреть в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, сливочное масло нужно заменить тем же оливковым. Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.
2.Морковь нарезать кружками. Если она очень толстая — полукружками или даже четвертинками. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне десять минут.
3.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови (половину цедры нужно оставить), отправить туда же изюм, перемешать.
4.Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимо¬на и снова перемешать. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре. Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.
Цимес в роли гарнира к мясу и другим блюдам лучше сделать менее сладким, убавив вдвое количество сахара и меда. Лимонного сока и орехов тоже нужно будет в два раза меньше.

8 (922) 150-94-88